Muffin alla zucca con cuore morbido di confettura di mandarini

La regina dell’orto nei mesi freddi è senza dubbio la zucca. Un ortaggio dal colore intenso ma dal gusto delicato. Molto usata in cucina per preparare i risotti ma anche diversi condimenti con la pasta o per l’impasto degli gnocchi. La zucca è molto versatile e può essere impiegata per realizzare parecchi piatti gustosi e molto particolari.

Noi di Delizie del Gusto l’abbiamo abbinata alla nostra confettura di mandarini. Insieme alle arance questi tipi di agrumi sono i protagonisti della stagione fredda e come per tutti gli altri tipi di frutta permettono di realizzare una marmellata biologica davvero unica. Qualsiasi siano le tue richieste noi possiamo realizzarle. Possiamo produrre, infatti, qualsiasi tipo di marmellata che desideri rimanendo fedeli a quelli che sono i nostri ideali. Lavorazione della frutta fresca e subito confezionata per dare vita a marmellate e confetture che animano la colazione al mattino e permettono, come in questo caso, la realizzazione di dolci speciali.

I muffin alla zucca con cuore morbido di confettura di mandarini rappresentano una vera specialità del periodo invernale che unisce due sapori molto diversi tra di loro ma che insieme creano un dolce morbido e spugnoso. Gustarli è un vero piacere, morbidi nell’impasto grazie alla zucca e succosi all’interno per via di un cuore di marmellata di mandarini che profuma di biologico. Intensità nel sapore e cremosità in un solo colpo. Vediamo insieme come prepararli.

GLI INGREDIENTI

Ingredienti Quantità
Farina 00 200 gr
Zucchero di canna 100 gr
Latte (anche vegetale) 50 ml
Marmellata di mandarini Delizie del Gusto Q. B.
Zucca cruda, senza scarti 200 gr
Uovo 1
Olio di semi 70 ml
Cannella in polvere 1/2 cucchiaino
Lievito per dolci 1/2 cucchiaino
Sale 1 pizzico

PREPARAZIONE

  • Per preparare i muffin alla zucca con cuore morbido di marmellata di mandarini mettiamo la zucca a pezzi nel mixer e la frulliamo. Aggiungiamo olio, frulliamo ancora fino ad ottenere una cremina densa;
  • Mettiamo la purea di zucca in una ciotola, inseriamo il latte e l'uovo. Lavoriamo con una frusta a mano. Uniamo farina, lievito setacciato, zucchero, cannella ed un pizzico di sale. Amalgamiamo con una spatola e lavoriamo in modo energico. Riempiamo gli stampini a metà ed inseriamo un cucchiaio di marmellata e poi un altro po’ di impasto;
  • Inforniamo in forno statico preriscaldato a 180° per 20-25 minuti. Verifichiamo la cottura e sforniamo Lasciamo raffreddare e poi gustiamo
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