Sfida tra chef improvvisati: risotto alla parmigiana speciale

Non si ferma l’interessa tutto tricolore per la cucina, quella sana, buona, genuina, tipica della dieta Mediterranea, da gustare al ristorante ma anche a casa. Complici i molti programmi di cucina che seguiamo in tv ed il fatto che per molto tempo siam dovuti rimanere a casa e “ingegnarci” con le nostre mani, la passione per la cucina casalinga è esplosa in modo considerevole.
E allora se anche tu fai parte di quegli chef improvvisati che amano sperimentare ai fornelli e creare delle piccole sfide casalinghe tra componenti della stessa famiglia o amici, non puoi perderti il suggerimento di oggi di Delizie del Gusto.
Si tratta di un risotto alla parmigiana davvero speciale, arricchito con filetto di coniglio, aceto balsamico e confettura di fichi. Ancora una volta gli abbinamenti gourmet riescono a stupire. In questo caso c’è l’accostamento di ingredienti delicati che insieme creano una composizione degna di uno chef stellato.
Realizzare il risotto è un gioco da ragazzi, basta poi affiancargli il coniglio e la nostra confettura di fichi, tipici del periodo estivo, per dare un ultimo tocco di colore e sapore. Con questo primo piano la sfida in cucina la vincerai di sicuro tu!
GLI INGREDIENTI
Ingredienti | Quantità |
---|---|
Riso carnaroli | 320 gr |
Scalogno | Q. B. |
Vino Bianco | Q. B. |
Brodo vegetale | Q. B. |
Parmigiano reggiano | 40 gr |
Lombi di coniglio disossati | 2 |
Spezie come rosmarimo e alloro | Q. B. |
Pepe e sale | Q. B. |
Aceto balsamico | Q. B. |
Confettura di fichi Delizie del Gusto | 60 gr |
Olio extra vergine di oliva | 40 gr |
PREPARAZIONE
- Per preparare questo risotto speciale alla parmigiana iniziamo il procedimento solito per un risotto. Facciamo rosolare in casseruola la cipolla tritata con metà olio previsto, uniamo poi il riso e facciamo tostare. Nel mentre mettiamo a cuocere il filetto di coniglio in padella aromatizzato con le spezie;
- Bagniamo con il vino bianco, facciamo evaporare e portiamo a cottura inserendo il brodo vegetale con le spezie. A cottura completa spegnano il fuoco; ù
- Mantechiamo con il restante olio e il parmigiano reggiano, inserendo secondo i propri gusti sale e pepe. Serviamo affianco al filetto di coniglio e la confettura di fichi Delizie del Gusto.