La presenza dei primi fichi sancisce definitivamente l’arrivo dell’estate. Sebbene il caldo stia accompagnando le nostre giornate da un bel po’, e i bagni al mare diventino sempre più frequenti, sono loro, i fichi, i veri iniziatori della stagione.

Chi tra di noi ha la fortuna di vivere in campagna, avrà sicuramente una o più piante di fico nel proprio giardino da saccheggiare nei giusti periodi dell’anno. Sono molti, difatti, i ricordi di infanzia legati alla raccolta dei fichi, con i nonni, durante le passeggiate pomeridiane, quando la calura estiva lascia spazio al fresco venticello serale.

Tutto questo, e molto altro, troviamo nella confettura Extra di Fichi Delizie del Gusto. Squisita gustata da sola o in abbinamento a taglieri di formaggi, si presta bene anche per preparazioni di crostate e altri dolci.

Ed è proprio sul dolce che vogliamo puntare oggi, per realizzare insieme una torta ripiena di confettura di fichi.

Versate sul piano di lavoro la farina, unite il burro a pezzetti (che avrete fatto precedentemente ammorbidire a temperatura ambiente) e lavorate il tutto con la punta delle dita finché otterrete un impasto granuloso. Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e l’uovo. Impastate ancora velocemente, formate un panetto e trasferitelo in una ciotola, copritela con pellicola per alimenti e mettetela in frigorifero per un’ora.

Imburrate e infarinate uno stampo del diametro di 24 cm. Stendete la pasta (lasciatene un po’ da parte) ottenendo un disco, foderatevi lo stampo, bucherellate poi il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta e distribuitevi sopra la confettura di fichi che cospargerete con i gherigli di noce tritati.

Stendete la pasta rimasta in un disco dello stesso diametro della tortiera, trasferitelo nello stampo comprendo la farcitura. Sigillate bene i bordi e cuocete in forno già caldo a 200 gradi per 35-40 minuti.

Servite la crostata tagliata a fette con il miele, fatto precedentemente bollire per 2 minuti con il succo di un limone. Ed ecco a voi una dolce della tradizione sano, genuino e carico di un forte legame affettivo.